Ja, idag har jag haft bakning på schemat hela dagen, men det tänkte jag återkomma med imorgon! Istället bjuder jag på ett läckert lunch-tips! Många gånger passar jag på att äta fisk och skaldjur, när barnen är i skolan och jag är hemma själv.
Dagens lunch bestod av:
Bakad potatis med Räkröra!
Baka potatisen i micron om ni har ont om tid. Två potatisar tog ca 12-15 min.
Min räkröra är beräknad till två personer:
2 hårdkokta ägg
ca 150g skalade räkor
1 liten rödlök
½ dl lättmajonäs
1½ dl lätt creme fraiche
citronpeppar & salt
hackad dill efter smak.
Hacka först de hårdkokta äggen. Hacka räkorna grovt, om du inte vill behålla dem hela.
Finhacka rödlöken. Blanda lättmajonäs och creme fraiche i en skål tillsammans med kryddor.
Blanda ihop alla ingr. till en röra.
Servera till den bakade potatisen, och komplettera med grönsaker!
Tips! En bit ugnsbakad lax är också gott till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar