Monday morning...

Börjar veckan med en note to myself; Ny vecka, nya möjligheter!!

Vågen har åkt lite berg & dalbana, och jag blir lika irriterad varje gång..! Hitta felet, gör något åt det! För visst är det så.. ju mer man slarvar/fuskar, desto längre tid kommer det ta!!
Men mitt viktigaste delmål är uppnått! *love* Så nu är det bara att köra vidare!

Dagen började med två stekta ägg och 2 skivor bräckt skinka! Kylen gapade tomt, så det blev inte bättre än så...
Till lunch gjorde jag min favoritpaj just nu... med varmrökt lax i.

Laxpaj 4-6 port.Pajskal:

4 dl mjöl

50 g smör

1 dl mjölk eller filmjölk

1 tsk bakpulver

Blanda till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Behöver inte förgräddas!!

(Jag hoppade över pajdegen! )

Fyllning:

300 g varmrökt lax (köp gärna i bit utan ben så slipper ni rensa! tex Icas egna)

100-150 g färsk spenat

1 gul lök

150 g riven Västerbottenost

3 dl creme fraiche

3 ägg

salt & peppar

 

Romsås:

2 dl creme fraiche

röd stenbitsrom

 

Fräs spenaten hastigt i lite smör. Dela laxen i bitar och hacka löken. Strö spenat, lax och lök i pajskalet. Blanda ägg, creme fraiche och ost. Salta & peppra.

Häll äggblandningen över det andra i pajskalet och ställ in den i ugnen. 200 C ca 30-40 min. Blanda ingredienserna till romsåsen och ställ kallt en stund. Servera pajen med en klick sås och en god sallad!